Αυτή την περίοδο, πολλοί καταναλωτές είναι βαθιά απογοητευμένοι για το κόστος των τροφίμων. Ακούς την απογοήτευσή του κόσμου στις δημοσκοπήσεις, στις συγκεντρώσεις, στο καφενείο, στην ταβέρνα…
Ο πληθωρισμός τροφίμων είναι ανεβασμένος σε όλο τον κόσμο. Οι αιτίες πολλές, άλλες κοινές παγκοσμίως, όπως οι πόλεμοι, η πανδημία, αλλά και πιο τοπικές, όπως οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής σε συγκεκριμένες περιοχές (π.χ. ξηρασία), η πανώλη, κλπ.
Πάντως όσο ψηλά και αν βρίσκεται ο πληθωρισμός τροφίμων, μπορεί να είναι απλώς μία πρώτη διαταραχή σε μια συνολική αναστάτωση που έπεται σε όλο το σύστημα τροφίμων. Το μέγεθος αυτών των αλλαγών μάλλον θα είναι πολύ μεγάλο και οι παγκόσμιες συνέπειές τους θα είναι βαθιές, τέτοιες που για τους περισσότερους από εμάς, θα αλλάξουν μάλλον αυτά που αποθηκεύουμε στα ψυγεία μας και στα τραπέζια της κουζίνας μας…
Ήδη, μπορούμε να δούμε τις πρώτες δονήσεις που αρχίζουν να ταρακουνούν το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων. Η κλιματική αλλαγή μεταβάλλει μόνιμα τα καιρικά πρότυπα, οι αγρότες αγωνίζονται να παράγουν καλλιέργειες στους ίδιους τεράστιους όγκους που έκαναν κάποτε. Στην Καλιφόρνια, το κύμα καύσωνα αυτού του καλοκαιριού κατέστρεψε, όπως διαβάζουμε, τεράστιες εκτάσεις με μαρούλι και ενδεχομένως άλλα κηπευτικά. Στο Βιετνάμ η υπερβολική ζέστη έχει καταστρέψει την καλλιέργεια καφέ, στέλνοντας τις τιμές σε όλο τον κόσμο στα ύψη.
Οι καταναλωτές σύντομα θα δουν ακόμη υψηλότερες τιμές. Πολλά παραγωγικά μοντέλα παγκοσμίως μεταμορφώνονται. Το ίδιο θα συμβεί και στη χώρα μας, το μεγάλο θέμα είναι πόσο ακαριαία θα γίνει αυτό και πόσο έτοιμοι είμαστε να δεχτούμε και να υιοθετήσουμε όλες αυτές τις μεγάλες αλλαγές εδώ στην Ελλάδα. Αλλαγές που θα πρέπει να υιοθετήσουν οι αγρότες και θα επηρεάσουν σημαντικά το κόστος παραγωγής τροφίμων αλλά και την ποιότητα αυτών με ότι αυτό μπορεί αν συνεπάγεται για την τιμή αυτών στο ράφι.
Ταυτόχρονα, η ίδια η γεωργία ασκεί όλο και μεγαλύτερη πίεση στο περιβάλλον και το κλίμα. Αν και τα κινήματα βιολογικών και λοιπών φυτικών τροφίμων έχουν βοηθήσει στην αλλαγή των προτύπων παραγωγής και κατανάλωσης, παραμένουμε εξαρτημένοι σε ένα πολύ μεγάλο βαθμό από ένα μη βιώσιμο σύστημα τροφίμων που καταστρέφει και αναλώνει μόνιμα πολύτιμους πόρους αφού αγωνίζεται να θρέψει τον κόσμο, χωρίς ακόμα να μπορέσει να καλύψει τη ζήτηση για τρόφιμα παγκοσμίως…
Ο πλανήτης μας καίγεται και η διατροφική ασφάλεια αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις της κλιματικής αλλαγής. Η κατανόηση των επιπτώσεων και η λήψη άμεσων μέτρων για την αντιμετώπισή τους είναι απαραίτητες για να διασφαλίσουμε ότι θα έχουμε αρκετή τροφή για να θρέψουμε τον παγκόσμιο πληθυσμό στο μέλλον. Η δράση είναι αναγκαία, και η ευθύνη ωστόσο ανήκει σε όλους μας…
