Tip of the Day

Γιορτινό τραπέζι: Πώς θα αποφύγετε τα τροφιμογενή νοσήματα - Οι οδηγίες του ΕΟΔΥ

25-12-2024 | 16:00
Viber Whatsapp
Μοιράσου το
Γιορτινό τραπέζι: Πώς θα αποφύγετε τα τροφιμογενή νοσήματα - Οι οδηγίες του ΕΟΔΥ

Κατά την περίοδο των εορτών μία από τις προσφιλείς μας συνήθειες είναι τα γεύματα με την οικογένειά μας και τους φίλους μας.

Οι συμβουλές που ακολουθούν αφορούν στην πρόληψη των τροφιμογενών νοσημάτων, των νοσημάτων, δηλαδή, που προκαλούνται από την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου.

Τι προτείνει ο ΕΟΔΥ

• Διατηρήστε τα τρόφιμα χωριστά

• Διατηρήστε το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά ξεχωριστά από τα υπόλοιπα τρόφιμα στο ψυγείο, σε δοχεία ή σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες.

• Αποθηκεύστε τα αυγά στην αρχική τους συσκευασία στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου).

• Μαγειρέψτε το κρέας και τη γέμιση επαρκώς

• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς τουλάχιστον. Τοποθετήστε το κρέας που έχει ήδη αποψυχθεί στο κατάλληλο σκεύος.

• Το μαγείρεμα της γέμισης για τη γαλοπούλα σε σκεύος διασφαλίζει ότι η γέμιση θα μαγειρευτεί επαρκώς. Εάν μαγειρεύετε τη γέμιση μέσα στη γαλοπούλα, τοποθετήστε τη λίγο πριν το ψήσιμο.

• Συστήνεται η χρήση θερμομέτρου μαγειρικής για να διασφαλιστεί ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος και η θερμοκρασία στο κέντρο της γέμισης θα φτάσει στους 74 βαθμούς.

• Αφού απομακρύνετε τη γαλοπούλα από το φούρνο, αφήστε τη γέμιση για περίπου 20 λεπτά μέσα στο πουλερικό.

• Διατηρήστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες.

• Μετά την παρασκευή του φαγητού, διατηρήστε το σε ασφαλείς θερμοκρασίες είτε πρόκειται για ζεστό είτε για κρύο φαγητό.

• Τοποθετήστε τα περισσεύματα των τροφίμων στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό και εντός 2 ωρών από τη στιγμή που παρασκευάστηκε το φαγητό. Εναλλακτικά τοποθετήστε τα περισσεύματα στο ψυγείο εντός 1 ώρας, εάν τα τρόφιμα εκτίθενται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 32°C, όπως κατά τη μεταφορά τους με αυτοκίνητο.

• Η θερμοκρασία στη συντήρηση του ψυγείου σας πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να είναι μικρότερη ή ίση με 4 βαθμούς Κελσίου και στην κατάψυξη μικρότερη ή ίση με -18 βαθμούς Κελσίου.

• Αποψύξτε το κρέας τοποθετώντας το:

• σε ένα δοχείο στο ψυγείο

• σε μια πλαστική τσάντα σε νεροχύτη με κρύο νερό (αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά), ή

• στο φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή

Μην αφήνετε το κρέας να αποψυχθεί στον πάγκο εκτός ψυγείου. Όταν το κρέας διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, ευνοείται ο πολλαπλασιασμός βακτηρίων. Επικίνδυνες θερμοκρασίες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων θεωρούνται αυτές που είναι μεταξύ 4 και 60 βαθμών Κελσίου.

• Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά ειδικά αν πρόκειται να παρασκευάσετε φαγητά που περιέχουν ωμά αυγά.

• Βακτήρια όπως η Salmonella spp. επιβιώνουν τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό των αυγών με κανονική όψη. Πολλά αγαπημένα εορταστικά φαγητά ή γλυκά περιέχουν ωμά αυγά (π.χ. τα φαγητά με αυγολέμονο, το τιραμισού, διάφορες σάλτσες τύπου Caesar).

• Μην καταναλώνετε ωμή ζύμη.

• Η ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι ή/και αυγά μπορεί να περιέχει βακτήρια, όπως η Salmonella spp. Μη δοκιμάζετε και μην αφήνετε τα παιδιά σας να δοκιμάσουν ωμή ζύμη που προορίζεται για ψήσιμο ή μαγείρεμα (π.χ. ζύμη για κουλουράκια, μπισκότα).

• Μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό:

- Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία του φαγητού

- Πριν καταναλώσετε τρόφιμα

- Μετά τον χειρισμό ζωοτροφής για κατοικίδια ζώα ή την επαφή με κατοικίδια ζώα

- Μετά τη χρήση της τουαλέτας

- Μετά την αλλαγή της πάνας ή τον καθαρισμό ενός παιδιού που έχει χρησιμοποιήσει την τουαλέτα

- Μετά την επαφή με απορρίμματα

- Πριν και μετά τη φροντίδα ασθενούς

- Πριν και μετά τη φροντίδα τραύματος

- Μετά το φύσημα της μύτης, το βήξιμο ή το φτέρνισμα

Διαβάστε περισσότερα άρθρα της στήλης Tip of the Day

Ακολουθήστε το insider.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.

Όλες οι ειδήσεις

23:54

Ρόδος: Πέντε συλλήψεις σε Κω και Κάλυμνο για είδη πυροτεχνίας και εκρηκτικές κατασκευές

23:46

Ουκρανία: Αντιδήμαρχος του Κιέβου κατηγορείται ότι βοήθησε στρατεύσιμους να διαφύγουν στο εξωτερικό

23:38

Netflix: Ξεπέρασαν τις εκτιμήσεις τα έσοδα α' τριμήνου - Αύξηση 13%

23:32

Η Χαμάς απορρίπτει την ισραηλινή πρόταση για κατάπαυση πυρός

23:20

Wall Street: Rebound για S&P 500 - Πτώση για τον Dow λόγω United Health

23:00

Κικίλιας: Ασφάλεια και εξυπηρέτηση των επιβατών στα λιμάνια - Ενίσχυση του Πειραιά με 50 στελέχη λιμενικού

22:47

Άνοδος 3% στη τιμή του πετρελαίου λόγω ανησυχιών για την προσφορά

22:35

Τραμπ: Την Πέμπτη υπογράφεται συμφωνία με την Ουκρανία για τα ορυκτά

22:21

Χρυσός: Παύση στο ράλι με μικρές απώλειες

22:06

Σουδάν: Περίπου 60 θύματα από επιθέσεις που αποδίδονται σε παραστρατιωτικούς

21:47

Bloomberg: Η ΕΕ εξετάζει περιορισμούς στις εξαγωγές στις ΗΠΑ αν αποτύχουν οι συνομιλίες

21:40

«Θετικές» οι επαφές ΗΠΑ - Ευρωπαίων στο Παρίσι για το Ουκρανικό - Νέο «ραντεβού» στο Λονδίνο

21:30

ΗΠΑ: Πυροβολισμοί σε Πανεπιστήμιο της Φλόριντα - Συνελήφθη ένας ύποπτος

21:11

Πορεία στα τυφλά για την Ευρώπη - Τι φοβάται η Κριστίν Λαγκάρντ

21:00

ΑΑΔΕ: Λουκέτα και πρόστιμα σε επιχειρήσεις εστίασης για μη έκδοση αποδείξεων και μη διασύνδεση POS

20:48

Χέγκσεθ: Προτρέπει τη Γαλλία να λάβει ηγετικό ρόλο στην αμυντική θωράκιση της Ευρώπης

20:34

Σύσκεψη για την συνδρομή των Ενόπλων Δυνάμεων κατά την αντιπυρική περίοδο 2025

20:23

Επιτροπή Ανταγωνισμού: Ενημερώθηκε για την εξαγορά της Εθνικής Ασφαλιστικής από την Τράπεζα Πειραιώς

20:01

Ιταλία: Άνδρας 92 ετών έχασε τη ζωή του εξαιτίας της κακοκαιρίας

19:52

Τραμπ: «100% βέβαιος» ότι θα υπάρξει μια συμφωνία για τους δασμούς με ΕΕ και Κίνα

19:49

Γάζα: Η ανθρωπιστική βοήθεια «απειλείται με πλήρη κατάρρευση»

19:37

Η Global Payments εξαγοράζει την Worldpay έναντι 24,2 δισ. δολαρίων

19:35

Ουκρανία: Ο Ζελένσκι καταγγέλλει ότι η Κίνα προμηθεύει τη Ρωσία με πυροβολικό και πυρίτιδα

19:18

Πολωνία: Έκτακτα μέτρα για να περιορίσει την εξάπλωση της γρίπης των πτηνών

19:09

Η Jeep επιστρέφει στις φανέλες της Γιουβέντους με χορηγία 25 εκατ. ευρώ

19:07

Γκεοργκίεβα (ΔΝΤ): Οι δασμοί Τραμπ θα επιβραδύνουν την ανάπτυξη αλλά δεν θα φέρουν ύφεση

18:54

Μάζεψαν απώλειες οι ευρωαγορές μετά την ΕΚΤ

18:35

Ουκρανία: Για «επιτυχή αντεπίθεση» του στρατού κοντά στο Ποκρόφσκ κάνει λόγο το Κίεβο

18:31

Διεθνής Αμνηστία: Οι περικοπές στο προνοιακό σύστημα μπορεί να αυξήσουν τον αριθμό των αστέγων

18:22

Marks & Spencer: Εκτός η οικογένεια Μαρινόπουλου μετά από 35 χρόνια