Tip of the Day

Γιορτινό τραπέζι: Πώς θα αποφύγετε τα τροφιμογενή νοσήματα - Οι οδηγίες του ΕΟΔΥ

25-12-2024 | 16:00
Viber Whatsapp
Μοιράσου το
Γιορτινό τραπέζι: Πώς θα αποφύγετε τα τροφιμογενή νοσήματα - Οι οδηγίες του ΕΟΔΥ

Κατά την περίοδο των εορτών μία από τις προσφιλείς μας συνήθειες είναι τα γεύματα με την οικογένειά μας και τους φίλους μας.

Οι συμβουλές που ακολουθούν αφορούν στην πρόληψη των τροφιμογενών νοσημάτων, των νοσημάτων, δηλαδή, που προκαλούνται από την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου.

Τι προτείνει ο ΕΟΔΥ

• Διατηρήστε τα τρόφιμα χωριστά

• Διατηρήστε το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά ξεχωριστά από τα υπόλοιπα τρόφιμα στο ψυγείο, σε δοχεία ή σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες.

• Αποθηκεύστε τα αυγά στην αρχική τους συσκευασία στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου).

• Μαγειρέψτε το κρέας και τη γέμιση επαρκώς

• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς τουλάχιστον. Τοποθετήστε το κρέας που έχει ήδη αποψυχθεί στο κατάλληλο σκεύος.

• Το μαγείρεμα της γέμισης για τη γαλοπούλα σε σκεύος διασφαλίζει ότι η γέμιση θα μαγειρευτεί επαρκώς. Εάν μαγειρεύετε τη γέμιση μέσα στη γαλοπούλα, τοποθετήστε τη λίγο πριν το ψήσιμο.

• Συστήνεται η χρήση θερμομέτρου μαγειρικής για να διασφαλιστεί ότι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος και η θερμοκρασία στο κέντρο της γέμισης θα φτάσει στους 74 βαθμούς.

• Αφού απομακρύνετε τη γαλοπούλα από το φούρνο, αφήστε τη γέμιση για περίπου 20 λεπτά μέσα στο πουλερικό.

• Διατηρήστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες.

• Μετά την παρασκευή του φαγητού, διατηρήστε το σε ασφαλείς θερμοκρασίες είτε πρόκειται για ζεστό είτε για κρύο φαγητό.

• Τοποθετήστε τα περισσεύματα των τροφίμων στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό και εντός 2 ωρών από τη στιγμή που παρασκευάστηκε το φαγητό. Εναλλακτικά τοποθετήστε τα περισσεύματα στο ψυγείο εντός 1 ώρας, εάν τα τρόφιμα εκτίθενται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 32°C, όπως κατά τη μεταφορά τους με αυτοκίνητο.

• Η θερμοκρασία στη συντήρηση του ψυγείου σας πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να είναι μικρότερη ή ίση με 4 βαθμούς Κελσίου και στην κατάψυξη μικρότερη ή ίση με -18 βαθμούς Κελσίου.

• Αποψύξτε το κρέας τοποθετώντας το:

• σε ένα δοχείο στο ψυγείο

• σε μια πλαστική τσάντα σε νεροχύτη με κρύο νερό (αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά), ή

• στο φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή

Μην αφήνετε το κρέας να αποψυχθεί στον πάγκο εκτός ψυγείου. Όταν το κρέας διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, ευνοείται ο πολλαπλασιασμός βακτηρίων. Επικίνδυνες θερμοκρασίες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων θεωρούνται αυτές που είναι μεταξύ 4 και 60 βαθμών Κελσίου.

• Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά ειδικά αν πρόκειται να παρασκευάσετε φαγητά που περιέχουν ωμά αυγά.

• Βακτήρια όπως η Salmonella spp. επιβιώνουν τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό των αυγών με κανονική όψη. Πολλά αγαπημένα εορταστικά φαγητά ή γλυκά περιέχουν ωμά αυγά (π.χ. τα φαγητά με αυγολέμονο, το τιραμισού, διάφορες σάλτσες τύπου Caesar).

• Μην καταναλώνετε ωμή ζύμη.

• Η ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι ή/και αυγά μπορεί να περιέχει βακτήρια, όπως η Salmonella spp. Μη δοκιμάζετε και μην αφήνετε τα παιδιά σας να δοκιμάσουν ωμή ζύμη που προορίζεται για ψήσιμο ή μαγείρεμα (π.χ. ζύμη για κουλουράκια, μπισκότα).

• Μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό:

- Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία του φαγητού

- Πριν καταναλώσετε τρόφιμα

- Μετά τον χειρισμό ζωοτροφής για κατοικίδια ζώα ή την επαφή με κατοικίδια ζώα

- Μετά τη χρήση της τουαλέτας

- Μετά την αλλαγή της πάνας ή τον καθαρισμό ενός παιδιού που έχει χρησιμοποιήσει την τουαλέτα

- Μετά την επαφή με απορρίμματα

- Πριν και μετά τη φροντίδα ασθενούς

- Πριν και μετά τη φροντίδα τραύματος

- Μετά το φύσημα της μύτης, το βήξιμο ή το φτέρνισμα

Διαβάστε περισσότερα άρθρα της στήλης Tip of the Day

Ακολουθήστε το insider.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο.

Όλες οι ειδήσεις

10:49

ΧΑ: Η αναβάθμιση απ' τη Moody's άνοιξε το δρόμο της επιστροφής στις ώριμες αγορές

10:28

Χριστοδούλου (Deloitte): Η ψηφιακή μετάβαση θέλει στρατηγική, όχι μόνο τεχνολογία

10:18

Η xAI του Μασκ απέκτησε το Χ του... Μασκ

10:05

Θεοδωρικάκος: Στηρίζουμε με τον αναπτυξιακό νόμο τις παραμεθόριες και πιο αδύναμες περιοχές

09:47

Γκάμπια: Ένας νεκρός και 4 τραυματίες λόγω έκρηξης σε ναύσταθμο

09:41

Κολομβία: Συνελήφθη ο Κάρλος Λέδερ, ιδρυτικό στέλεχος του καρτέλ του Μεντεγίν

09:27

ΗΠΑ: Παρ' ολίγον σύγκρουση Airbus της Delta Air Lines με στρατιωτικό αεροσκάφος στην Ουάσινγκτον

09:23

ΗΠΑ: Ομοσπονδιακό δικαστήριο μπλόκαρε τη διάλυση της ανεξάρτητης αρχής προστασίας των χρηστών χρηματοπιστωτικών υπηρεσιών

09:14

Ουκρανία: Τουλάχιστον 4 νεκροί και 15 τραυματίες από ρωσικό πλήγμα στην πόλη Ντνίπρο

09:04

ΟΠΕΚΕΠΕ: Πληρώθηκαν 608 εκατ. ευρώ σε 458.445 παραγωγούς για οικολογικά σχήματα, βαμβάκι και βασική ενίσχυση

08:51

Άνω των 1000 νεκρών απ' τα 7,7 Ρίχτερ σε Μιανμάρ και Ταϊλάνδη - Φόβοι για χιλιάδες θύματα

08:35

Παράκαμψη Χαλκίδας & Ψαχνών (ΜΕΤΚΑ): Πώς θα χρηματοδοτηθεί το μεγάλο οδικό έργο της Εύβοιας

08:28

Αλλάζω Σύστημα Θέρμανσης και Θερμοσίφωνα: Ρεκόρ αιτήσεων – Ισχυρό ενδιαφέρον για τις αντλίες θερμότητας

08:20

«Τρέχουν» οι επενδύσεις στον κλάδο των αθλητικών ειδών

08:05

Trastor ΑΕΕΑΠ: Εντός Ιουλίου θα ολοκληρωθεί η ΑΜΚ των 120 εκατ. – Στόχος το χαρτοφυλάκιο ακινήτων 1 δισ.

07:59

Τράπεζες: Ξεπέρασαν την κρίση και έχουν πλέον καλύτερες επιδόσεις από τις ευρωπαϊκές

23:54

ΗΠΑ: Δικαστήριο διέταξε την κυβέρνηση να αποκαταστήσει τη λειτουργία της υπηρεσίας προστασίας καταναλωτών

23:45

Αλβανία: Στα δύο ιταλικά κέντρα θα μεταφέρονται και παράτυποι μετανάστες προς απέλαση

23:30

Ρούμπιο: Το Στέιτ Ντιπάρτμεντ προτίθεται να «αναδιοργανώσει» την USAID

23:17

Τραμπ: «Θα πάνε στραβά τα πράγματα για το Ιράν, αν δεν συμφωνήσουμε για τα πυρηνικά»

23:10

Γιατί είναι σημαντική η ειρήνη στη Μαύρη Θάλασσα;

22:47

ΗΠΑ: Δασμούς στα φάρμακα προανήγγειλε ο Τραμπ

22:44

Παπαστεργίου: Με τον «Δαίδαλο» θα παράγουμε εγχώρια Τεχνητή Νοημοσύνη – Σε 1 με 1,5 μήνα η πλατφόρμα για τον Προσωπικό Αριθμό

22:38

ΗΠΑ: Η κυβέρνηση του Λιβάνου πρέπει να αφοπλίσει τη Χεζμπολάχ

22:25

Wall Street: Sell off υπό το «βάρος» του πληθωρισμού - «Βουτιά» των Big Tech

22:15

ΗΠΑ: Ο ΕΤ ο Εξωγήινος πωλείται σε δημοπρασία

22:04

Τρίτη σερί εβδομάδα κερδών για το πετρέλαιο

21:41

Ο Μασκ υποσχέθηκε δύο εκατομμύρια δολάρια σε ψηφοφόρους - Οι Δημοκρατικοί καταγγέλλουν διαφθορά

21:28

Χρυσός: Συνεχίζει τα ρεκόρ εν μέσω ανησυχίας για παγκόσμιο εμπορικό πόλεμο

21:08

Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο: Διέρρευσαν στο dark web προσωπικά δεδομένα και τραπεζικοί λογαριασμοί φοιτητών